劣质肉鉴别
变质肉
脂肪失去光泽,偏灰黄甚至变绿,肌肉暗红,切面湿润,弹性基本消失,有腐败气味散出。冬季气温低,闻不到气味,通过加热烧烙或煮沸,变质肉的腐败气味就会散出。
死猪肉
周身淤血呈紫红色,脂肪灰红,肌肉暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液,切开后腿内部的大血管,可以挤出黑红色的血栓来,有的甚至可以看到局部变绿,闻之有腐败气味。
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