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2019-12-05
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部分人不喜欢吃海鲜就是因为太腥，海鲜在我们的饮食里占有重要位置，其丰富的营养价值对我们的健康大有益处，那么在烹饪时如何去掉海鲜的腥味呢?其实只需简单一步就可以搞定，不妨尝试一下这五个大厨常用的招数。
(1)鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味且鲜嫩。醋酸可以与产生腥味的胺类物质(如氧化三甲胺)反应，从而去除腥味。
(2)烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味鲜美。
(3)烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。
(4)先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。(当然，营养来看不建议经常煎方式吃)
