如何选购优质山药
市场上常可见一种像铁棍一样大小的鲜山药,口感甜绵,肥厚多汁。那可是山药中的上等品,号称“铁棍山药”。
用手掂。大小相同的山药,较重的则更好。重,说明其质地致密。
看须根。同一品种的山药,须根越多的越好,口感会更面,营养也更好。
看表皮。应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买,因为这可能感染过病害。
看横切面。肉质颜色雪白,有黏液,说明新鲜。如果黏液化成水,有硬心,肉色发红,就不要买,因为这种山药生水,口感不好。
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