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14种方法教你吃出蔬菜营养
2019-12-05
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黑芝麻，是我们常见的芝麻品种，因其具有独特的营养价值，于2002年2月28日被卫生部列入“药食同源”名单，在临床上也十分常见，既作为古老的粮油作物，又是非常健康的黑色食品，愈加受到消费者的青睐。
黑芝麻中的营养成分及其功效
（1）油脂：黑芝麻的组成以油脂为主，据测定结果显示，其含油量约为52%。黑芝麻中分离鉴定出了21种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸占71.30%。油酸和亚油酸是芝麻籽中的主要脂肪酸，且都属于人体必需脂肪酸，可以预防高胆固醇、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等。
（2）蛋白质：黑芝麻是理想的植物蛋白质来源，其氨基酸组成与瘦肉接近，含有人体必需的7种氨基酸，特别是含硫氨基酸含量较高，接近甚至超过联合国粮农组织（FAO）所提出的参考标准。另外，芝麻蛋白属于完全蛋白质，不含胆固醇，无抗营养因子，其含有的赖氨酸为碱性必需氨基酸，又被称为第一限制氨基酸，是粮油产品重要营养成分之一，也是人和动物最容易缺乏的氨基酸之一。
