在韩国的商店、超市、街面的自动售货机里，含有人参成分的饮料、饼干、糖、茶、方便面、果酱……随处可见。我们习惯早晨起来喝杯牛奶，韩国人则是喝碗人参汤。

在刚结束的全国两会上，全国政协委员、长春中医药大学朱世增教授介绍说，人参在韩国80以上是通过食品形式消费的。

不仅如此，中国的人参，被韩国制作成食品之后，又返销到中国市场。比如，在第二届东北亚投资贸易博览会上，韩国的人参食品就大量出现在长春的市场上。

与韩国相似，日本的人参食品也品种繁多。另外法国、德国等国家，以人参为原料的食品也很多。

相比较之下，我国居民利用人参进行保健的意识还不够强。朱世增教授说，我国生产的人参与韩国生产的高丽参都是一种植物，两者的主要成分人参皂苷也无本质别。而且我国人参产量约占世界的80，但我国普通百姓很少拿来进行日常保健。一说起人参，往往把它当成珍贵的补品。

谁都知道人参能够强身健体，相信很多人家还保存着一两根礼品人参，偶尔拿出来瞧一瞧，却不知道怎么吃才好。人们对待人参的态度谨慎得过头，怕上火不敢沾。

其实，吃人参上不上火，关键在一个量，就像吃盐，每天都需要，但是绝对不能吃多。朱教授说，人参不是一时的“兴奋剂”，而是能使人体质保持平行和正常状态，对身体各部位健康，发挥促进和调节的作用。人参可以天天都吃一点儿，一般吃1克到3克，这个量不会让人上火。

尤其平时疲倦乏力、长期失眠健忘的亚健康人群，可以经常少量地服用人参。人参可嚼，可磨粉、冲茶、泡酒，炖瘦肉、小鸡、鱼等。

而那些体质健壮，平时容易发火烦躁的人，尽量不要服用。此外，有严重慢性病如高血压、肾病，强烈过敏体质及有化脓性发炎的人，需慎服。有热证且正气不虚的人忌服人参。感冒发热、咽喉干燥者，不要服人参。

另外，吃人参不宜喝茶和吃萝卜，否则影响功效。

冬季较其他季节更适合吃人参

据台州市中医院李伟林主任中医师介绍，人参以补气为主，目前市场上多见的高丽参、红参等都是经过了多道工序加工而成，都是偏于温补的。而冬天由于寒冷，像人参这种温补类药品就可以补充人体内的阳气，尤其适合气虚的人食用。同时由于冬季人体脾胃好，易吸收，就比较适合进补。当然，进补前最好先调理好脾胃。

李主任说，人参的好处也是不少的，能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用;冬天吃人参能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常;人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分，不但对正常人，而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用;人参中含有的人参皂苷，可以提高人体的抗应激作用(抗缺氧、耐高温和低温的能力)。

不是所有人都适合吃人参

黄先生最近喝了好几场喜酒，作为长辈的他每次喝完酒都能收到一盒人参。现在到了进补的季节，他也很想给自己好好补补，于是开始每天吃人参。可没过几天，黄先生就觉得自己喉咙痛、鼻腔干、脸上还发痘。

李伟林主任告诉记者，不是所有人都适合吃人参的，有些体质壮实、血压高、脸色红润、肥胖、气血旺、新陈代谢旺盛的人就不适合吃，吃了不但不能进补，反而会出现类似黄先生这种症状，还会使中风发病率增高、出鼻血等等，所以千万不能盲目进补。

在进补时要注意适量，俗话说“气有余便是火”，也就是说不控制量吃太多人参就容易上火。任何补药服用过量都是有害的，一定要根据自身的体质来进补。

另外，大部分的肝病患者是不适合吃人参的，尤其是红参，因为肝病患者大多阴虚，而人参是补气偏温的，所以不太适合;痰热壅盛型慢性支气管炎的病人吃人参会使气急胸闷加重，而气虚体衰的患者吃了人参反有益于病情的改善;酗酒厉害者也不适合人参进补;人参与萝卜不能同时进补的说法也是片面的，有些体质的人同时服用人参和萝卜反倒有益。所以李主任提醒大家，在进补前最好去看一看中医，让专家分析一下自己的体质，有余者泻之，不足者补之，缺什么补什么，而不是盲目进补。

人参的吃法有很多

人参的吃法很多：在中药内可入汤煎服，也可入丸药吞服，还可浸酒分饮。日常服法可研成粉末装入胶囊内，空腹服1.5至3克。

服用单味人参时，最好隔水炖，炖前以湿布包裹人参，待参条回软后，把人参切成薄片。把3克切片人参放入瓷碗中，加水半碗，隔水炖30分钟即可服用，服汤后的人参片可再炖两次饮服。为了避免浪费，最后可连汤带渣一起吃下。需要注意的是，参汁炖好后，不要急于揭开盖，应待其自然降温，待参汁稍凉时服。也可以加点枸杞之类的滋补品混合一起蒸、炖。也可以将人参与禽类一起煲汤，就是一道非常美味的菜肴。