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2019-12-05
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草果，又名草果仁、草果子，为姜科植物草果的果实。中医认为，本品性味辛、温，入脾、胃二经，有燥湿除寒、祛痰截疟、消食化痰之功，适用于疟疾、痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃、呕吐、泻痢、饮食积滞等。《饮膳正要》言其“治心腹痛，止呕，补胃，下气”。《本经逢原》言其“除寒，燥湿，开郁，化食，利膈，化痰，解面食、鱼、肉诸毒”。《本草正义》言“草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药”。
草果为药食两用食物，为调味佳品，现介绍几则草果食疗方，供选用。
赤豆草果炖鸡：赤豆30克，草果6克，母鸡1只，调味品适量。将母鸡去毛杂，洗净，同赤豆、草果同放沙锅内，加入清水及葱、姜、味精、食盐等，武火煮沸后，转文火炖至肉、豆烂熟，再加味精适量即可，每周2剂。可利水消肿，凡属阳气不足、气不化水而引起的肢体水肿均可服食。
赤豆草果炖鸭：赤豆250克，青头鸭(老雄鸭)1只，草果5个，食盐、葱适量。将青鸭去毛杂，洗净，纳赤豆、草果及葱、盐于鸭腹中，置锅内，加清水适量，炖至鸭熟，空腹食鸭饮汤，每周2剂。可健脾益气、利水消肿，适用于脾虚水肿、纳差食少、腹胀脘痞、小便短少等。
团鱼汤：甲鱼1000克，羊肉500克，草果5克，调味品适量。将团鱼放入沸水锅内烫死，去头、爪、甲壳及内脏，洗净，切丁；羊肉洗净，切块，同草果放碗中，加生姜及清水适量，武火烧沸后转文火炖至肉熟，加食盐、葱花、味精、胡椒粉等调味服食，每周2剂。可滋阴和胃、利水除湿，适用于骨蒸劳热、脚气病等。
草果猪肾粥：草果3克，猪肾1对，大米30克。将猪肾去筋膜，洗净，切片，与草果同煎取汁，加大米煮为稀粥服食，每日1剂。可温肾除湿、散寒止痛，适用于寒湿痹阻所致的腰痛等。
肉桂羊肉汤：羊肉1000克，肉桂10克，草果5个，香菜及调味品适量。将羊肉洗净，切块，余药布包，加水同炖沸后，调入胡椒、姜末、食盐、黄酒等，炖至羊肉熟烂后，去药包，调入葱花、味精及香菜等，再煮一二沸即成，每日1剂。可健脾温肾，适用于脾肾阳虚所致的四肢不温、纳差食少、腰膝酸软、脘腹冷痛等。
