手撕茄子

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

【迷迭香】烧茄子、地三鲜、鱼香茄子...几乎你能想到的茄子的所有吃法里，美味和少油似乎永远是敌人。
这道手撕茄子就是来给茄子家族正名的，蒸完调点汁儿，还有比它简单省事还好吃的茄子吗→_→

主料
茄子 2根
辅料
小米椒 2个	葱 适量
姜 2片	蒜子 4瓣
生抽 1勺	醋 1勺
辣椒油 半勺	糖 1茶匙
盐 1茶匙

01茄子洗干净去掉两头，切成均匀的长段

02茄子放入蒸锅中大火蒸10分钟

03捣蒜泥

04葱姜切末

05小米椒切圈

06生抽、醋、盐、糖调汁儿

07蒸好的茄子趁热出锅过凉水

08待茄子稍微冷却后用手撕成长条摆在盘中

09将调好的汁浇在茄子上，葱花、姜末、蒜泥、小米椒放在茄子上面

10锅中红油热至八成时浇在茄子上，趁热拌匀