空腹吃鱼造成人体酸碱失调

2012-11-01 01:04 3396人阅读

对于经常外出就餐的人来说，改变最后上主食的就餐顺序，不但能提高蛋白质的吸收，限制摄入过多热量，更是控制血脂的好办法。

北京协和医院临床营养科营养师陈伟指出，目前我国有近1/3的成年人血脂偏高，很多都是吃出来的，不吃一点含淀粉食物，而空腹食用大量鱼类、肉类等富含优质蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费。蛋白质分解供能之后，会产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，升高血脂。

此外，空腹吃鱼、肉很容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸碱平衡失调。用餐后上主食或根本不吃主食，并不能有效控制体重。菜肴往往油脂过多，而油脂的能量(9千卡/克)远高于淀粉(4千卡/克)。

因此，将日常用餐顺序略做调整，先吃一点含碳水化合物的主食，然后是清淡的蔬菜，把胃充填大半，最后上鱼肉类菜肴。这样做可保证足够多的膳食纤维，控制肉类等动物性食物的摄入，同时延缓了主食和脂肪的消化速度，从而避免由于不合理的饮食习惯给高血脂提供的可乘之机。

陈伟建议血脂高的中年人，进餐时可搭配小米、玉米、燕麦、荞麦、莜麦等容易被肠道吸收的粗粮，可在菜肴中搭配荷叶饼、玉米饼等粗粮点心类主食品种，还可以早点上小吃、粥等食品，既调节了口味，还补充了淀粉的含量。

进入冬季后，越来越多的食客会选择具有暖身作用的火锅或烤肉，但吃火锅时往往会忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、小饺子或年糕片，吃烤肉时更是忘记主食的存在。

这种做法的结果也是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内产生大量不被吸收的废物。因此，在吃火锅或烤肉等以肉类“唱主角”的餐品时，仍然不要忘记在进餐过程中就要配合不含脂肪的小馒头、杂面条等，或在涮肉、烤肉时放入马铃薯、红薯等主食。

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