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冬季滋补食物有哪些
2019-12-10
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B：酪梨蟹肉泡菜卷
材料5人份
韩国泡菜(整株) 250公克
酪梨酱 80公克
蟹管肉 120公克
做法：
1、将蟹管肉烫熟后，放入冰水中备用。
2、取一张日式竹帘将泡菜铺上，再抹上酪梨酱，放上蟹管肉。
3、卷成桶状后，切成一段一段即可。
C：鱼子酱菠菜佐法国酱汁
材料6人份
菠菜 300公克
法国酱汁 36公克
鱼子酱 3公克
圣女小蕃茄切片 6片
做法：
1、菠菜取叶，川烫后，以干净的布将水份拧干。
2、利用日式竹帘将菠菜卷成桶状后，平切成段，放上番茄片、鱼子酱，最后淋上法国酱汁即可。
卷寿司的日式竹帘是制作这类finger food时很方便塑型的工具，前菜四式中的菠菜卷及泡菜卷都是相同方法。杨健平师傅建议，在日式竹帘上可先铺上一层保鲜膜，这样卷好后要切成段时便比较不容易散开。
