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冬季养生 16种蔬菜要多吃
2019-11-29
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很多人都爱吃紫薯，那么你知道紫薯的营养价值吗？你了解紫薯的营养成分吗？吃紫薯的营养价值有哪些呢？我想很多人都不知道，下面就随康网小编一起来了解下紫薯的营养价值吧。
紫薯营养价值
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
紫薯营养成分
| 紫薯粉的营养成分（每100g含量） | |
| 成分 | 含量 |
| 花青素 | 0.10g |
| 硒元素 | 0.02mg |
| 水分 | 9.9g |
| 脂肪 | 0.2g |
| 无机盐 | 0.68g |
| 蛋白质 | 4.768g |
| Vc | 28.4mg |
| 碳水化合物 | 82.5g |
| 纤维素 | 2.7g |
拓展阅读：紫薯药用价值
紫薯药用价值
而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
