大家了解金针菇吗？相信很多人都吃过吧，那么知道金针菇怎么吃吗？相信很多人对此都不是很清楚吧，那么下面我们就一起来看看金针菇的吃法介绍吧。

金针菇的吃法介绍：

将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。

金针菇烧豆腐

【原料】：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。

【做法】：

⒈金针菇去根洗净，焯水后切段;

⒉油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味;

⒊肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。

凉拌金针菇

【原料】：金针菇1把，黄瓜1根。

原料调料：鸡精、精盐、味精、姜粉、植物油、醋、葱蒜等。

【做法】：

⒈金针菇去根洗净，放入开水焯后凉水沥水。

⒉黄瓜切丝备用。

⒊将金针菇黄瓜丝放在一起放上葱蒜、鸡精、味精、盐。

⒋锅内放入植物油，加热后倒在上面，加醋搅拌即可享用。

金针菇炒虾仁

原料：金针菇、虾仁、青豆、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、酱油、味精

做法：金针菇切成段后放在一旁备用。虾仁洗净后放入碗里，加蛋清、淀粉、黄酒、食盐，拌匀。把锅预热，倒入少许油，等油热后放入虾仁，加适量料酒翻炒，3分钟后，加入准备好的青豆，放入食盐、酱油、味精。起锅前1分钟加入准备好的金针菇，炒熟后出锅即可。

作用：增强智力，促进身体发育。

红油金针菇

用料：

金针菇、香菜、麻油、生抽、白醋、辣椒油、盐

做法：

1、所有食材准备好。

2、香菜洗净，切段备用，金针菇把根撕开，放水中洗干净。

3、将洗净的金针菇，切段。

4、锅内放适量水烧开，将金针菇放水中焯烫2分钟。

5、将烫好的金针菇捞出，控干，放凉。

6、将金针菇放入碗内，加香菜。

7、加入红油，盐，麻油，白醋，生抽，搅拌均匀。

8、所有调料加入后，腌5分钟，入味后即可食用。

扩展阅读：食用金针菇会中毒吗

网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。