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2019-10-30
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龙虾的制作方法
麻辣小龙虾
1.向锅里放入适量油待热，放入葱姜蒜爆香，
2.闻到香味时，立即加入花椒与干辣椒，
3.待炒出辣椒味后，放入龙虾，炒到外壳红亮颜色即可，
4.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀，
5.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处，
6.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
口味虾
原料：
小龙虾1500g，豆芽100g，紫苏少许，高汤500ml，自制香辣牛肉酱3g，自制辣椒红油2g，自制味素2g，
自制五香粉2g，盐4g，油5g，正宗辣妹子3g
做法：
青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。
倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净, 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。
坐锅起大油，下龙虾过油爆红，坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀。
加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
拓展阅读：口味虾的做法
