【墨鱼仔的做法】墨鱼仔怎么做好吃_家常墨鱼仔的做法介绍

墨鱼仔的做法

2014-05-14 08:56 3564人阅读

墨鱼仔怎么做好吃大家都知道吗?可能大家对墨鱼并不是很了解，下面就让康网小编就来告诉大家家常墨鱼仔的做法介绍的相关信息，让大家更多了解一下墨鱼仔怎么做好吃吧。

泡椒墨鱼仔的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

口味：微辣工艺：炒

泡椒墨鱼仔的制作材料：

主料：墨鱼400克

辅料：泡椒50克

调料：植物油100克,大葱10克,姜8克,大蒜(白皮)5克,香菜10克,盐3克,味精1克,醋10克,料酒15克,香油2克,淀粉(玉米)10克

教您泡椒墨鱼仔怎么做，如何做泡椒墨鱼仔才好吃

1. 墨鱼仔洗净;

2. 泡椒剁碎放碗中备用;

3. 葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用;

4. 锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油;

5. 锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味;

6. 倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

泡椒墨鱼仔的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

拓展阅读：绣球葱椒墨鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

绣球葱椒墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼胶(鲜墨鱼肉糜)250克。

辅料：熟金华火腿肉末10克,菠菜叶(或油菜叶)100克。

调料：葱椒泥10克,川椒粉10克,精盐7克,胡椒粉2克,味精10克,鸡蛋清1个,湿淀粉10克,白糖3克,绍酒5克,老抽酱油3克,上汤30克,香油8克,花生油适量。(备面包屑200克)

绣球葱椒墨鱼的特色：

葱椒香醇，鲜咸浓厚。

教您绣球葱椒墨鱼怎么做，如何做绣球葱椒墨鱼才好吃

1.将墨鱼胶入碗，加入葱椒泥10克、精盐5克、味精5克、胡椒粉1克、金华火腿肉末、鸡蛋清、湿淀粉5克，搅匀上劲，挤成12个墨鱼球，下入面包屑内裹匀成绣球状。将川椒粉、白糖、绍酒、老抽酱油、上汤、精盐、味精、香油、湿淀粉兑成芡汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入菠菜叶，炸尽水分成菜松，下入漏勺沥尽油，倒入盘中围边。

3.锅中入花生油，中火烧至四成热，依次下入裹紧面包屑的墨鱼球，浸炸至墨鱼球浮起定型至八成熟，捞起，待油烧至六成热，再下入墨鱼球重油至熟，下入漏勺沥净油，码入围好菜松的盘中。将锅刷净，沥净油倒入兑好的汁，搅炒至浓稠成川椒汁，盛入小碟。将码好绣球墨鱼的盘放入银器内，与川椒汁味碟一同上桌，以供蘸食。

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