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2019-11-19
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融入咸蛋香味的潮州地道小吃咸蛋卷，色泽上呈金黄色，蛋香鲜甜细腻，外皮香酥，入口就化。黄金咸蛋卷看起来就像是一根根小棒子，吃起来香脆可口，面粉的松脆、蛋黄的醇香，豆仁、芝麻、肉丁的耐嚼，加上甜冬瓜丁的清甜，让你禁不住一个又一个。下面就跟随康网小编一起看看怎样做黄金咸蛋卷吧！
家常黄金咸蛋卷做法
1、面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。
2、盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。
3、将煮熟的咸蛋黄剥出。
4、将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。
5、发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。
6、擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。
7、自一端卷起。
8、切成大小均匀的小段。
9、取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。
10、用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。
11、双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。
12、全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。
扩展阅读：香酥咸蛋卷的做法
香酥咸蛋卷原料：
咸蛋黄，橘子皮，冬瓜糖，香菜茎，甜冰肉，自制糖粉(熟芝麻糊，熟花生末，熟腰果末，反沙糖)，食用威化纸，面包糠，蛋黄
香酥咸蛋卷做法：
1、胖白猪肉切小条，煮熟放入白砂糖腌制成甜冰肉；
2、将橘子皮、冬瓜糖、香菜茎切丝成小条；
3、将咸蛋黄拍成薄片备用；
4、取一张食用威化纸，下方放上一张拍好的咸蛋黄。再把橘子皮、冬瓜糖、香菜茎、甜冰肉(各两小条)糖粉放在咸蛋黄上；
5、将左右两边的威化纸折起，包着中间的咸蛋从下向上卷起来，尾端用蛋清封好；
6、将包好的的咸蛋卷放入乘有蛋黄的碗中，均匀的粘上蛋黄，再粘一层面包糠；
7、烧热油，放入咸蛋卷炸至金黄，捞出滤油既可！
