【肥肠粉】肥肠粉怎么做_肥肠粉的做法介绍

肥肠粉

2014-11-14 10:58 1230人阅读

肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一，其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。那么大家知不知道肥肠粉到底怎么做呢?下面康网小编就为大家介绍一下肥肠粉的做法吧!

肥肠粉的做法介绍

1、准备粉(即条粉或称粉条)。这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的，有宽的和细的之分，在四川宜宾的市场上随处可买到。放到热水中将其泡软。

2、制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。

3、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。

4、烧水至沸腾，放泡软的粉。煮两分钟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有肥肠)，然后再按口味加入调料即可。

扩展阅读：肥肠粉的制作要领

1、猪杂货要煮耙烂;

2、红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。

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