【叉烧酱】叉烧酱怎么做_叉烧酱的做法介绍

叉烧酱

2014-12-27 09:16 2303人阅读

叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等，那么大家想知道叉烧酱的做法吗?下面就随康网小编一起看看叉烧酱的做法吧。

叉烧酱的做法：

以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭找得到：

二汤匙酱油

一汤匙蚝油

一汤匙海鲜酱

一汤匙酒

三汤匙白糖

一茶匙蒜茸

四分之一杯蜂蜜

四分之一茶匙盐

一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)

二分之一茶匙五香粉红色食用染料少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放)

需注意的是，以上配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料)

补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。

扩展阅读：叉烧饭的做法

叉烧饭的做法：

材料

原料：猪肉里脊、叉烧酱、大米、小油菜、葱蒜

做法

1、将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱调汁做成调味酱汁;

2、里脊肉清洗干净，在表面划几道口，放在碗里腌制2小时;

3、将烤箱预热至200度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面再烤20分钟即可;

4、烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、酱油、料酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿;

5、再蒸好的米饭上码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放上焯好的小白菜即可。

特别提示：

1、烤肉的时候，在肉上划几道口，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜;

2、烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗;

3、肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型;

4、可以在饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。

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