【干炸小黄鱼】干炸小黄鱼怎么做_干炸小黄鱼的做法介绍

干炸小黄鱼

2015-01-16 11:07 1385人阅读

干炸小黄鱼怎么做？小黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。下面就跟随康网小编一起了解一下怎样做干炸小黄鱼吧！

干炸小黄鱼制作方法

干炸小黄鱼材料：

小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量

干炸小黄鱼做法：

1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

3、用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

4、将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

5、锅中多放油，烧热，下鱼炸制，炸熟捞出。可以复炸一遍，使鱼更酥。

扩展阅读：小黄鱼其他做法

香糟小黄鱼

香糟小黄鱼食材：小黄鱼

香糟小黄鱼调料：糟卤、植物油、姜片

香糟小黄鱼做法：

1、小黄鱼洗净凉干，然后在小黄鱼上划几刀

2、锅中倒入适量的植物油，开小火，并用姜片搽锅以防鱼身粘锅

3、用微火，逐一放入小黄鱼在油中煎，煎至鱼身两面均匀微黄，沥干油份盛出

4、待煎好的小黄鱼自然冷却，取一个可以密封的容器放入小黄鱼，倒入糟卤浸没小黄鱼

5、放入冰箱30分钟以上后即可食用。

小黄鱼烩豆腐

小黄鱼烩豆腐主料：小黄鱼350克豆腐300克

小黄鱼烩豆腐调料：料酒25克味精35克盐25克白砂糖10克胡椒粉10克姜3克大葱5克香油10克花生油50克淀粉(豌豆)5克

小黄鱼烩豆腐烹饪方法

1、将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片

2、黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆

3、豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块

4、锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出

5、锅内加少许油，用姜葱爆香

6、下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水

7、烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

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