在营养学上，按照吸收机制一般把膳食中的铁分为两类，即血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要来自动物性食品中，吸收较好，其吸收率高达15％，而且不受其他膳食因素的干扰；非血红素铁主要存在于植物性食品中，吸收率低，仅为1％～5％，而且容易受到干扰，干扰因素包括植物性食品中的草酸盐、植酸盐及茶叶和咖啡中的多酚类物质。

  小知识

功效：阿胶补血；黄芪、大枣补气生血；三味同用能补气益血，用于贫血的补养和治疗。

服法：每日1剂，早、晚分服。

制法：先水煎黄芪、大枣，水沸1小时后取汤，将阿胶放入汤中溶化。

原料：阿胶9克，黄芪18克，大枣10枚。

◆ 胶芪枣汤

功效：菠菜、猪肝两味同用能补血，用于缺铁性贫血的补养和治疗。 

制法：将菠菜洗净、切成段，猪肝切片。锅内水烧开后，加入生姜丝和少量盐，再放入猪肝和菠菜，水沸后肝熟即可。 服法：饮汤食肝及菜，可佐餐食用。

原料：新鲜连根菠菜200～300克，猪肝150克。 

◆ 菠菜猪肝汤

功效：有养肝益血、补肾固精、丰肌泽肤的功效，适于营养不良，缺铁性贫血，面色苍白，皮肤较干燥及身体瘦弱者食用。体胖者忌食此粥。 

服法：每日1剂，早、晚分食。

原料：红枣12枚，枸杞子30克，血糯米50克，红糖30克。 制法：洗净红枣、枸杞子、血糯米。置于铁锅中加清水，先用旺火煮沸， 改用文火煨粥，粥成时加入红糖，调匀。 

  ◆ 三红补血益颜粥

如果经期出血过多，平时可食用一些调养补血的药膳，不仅可以补血养血，还有助于红颜常驻。如三红补血益颜粥、菠菜猪肝汤、胶芪枣汤、莲子桂圆汤、猪肝粥、当归羊肉汤、杞子红枣煲鸡蛋等。下面是3种主要补血药膳的制作方法，大家不妨一试。

根据上述营养要求， 女性在经期要做到饮食合理，注重补铁。那么，如何才能有效补铁呢？最简单且行之有效的方法莫过于食补。在食补中首先应该树立正确的饮食观，避免走入误区。

女性在月经周期中，随着内分泌的变化，生理和心理上也会发生较大的变化。这一特殊时期，营养的摄取要全面、均衡，碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素一样都不能少。其中铁是人体健康必需的微量元素之一，是人体合成血红蛋白的重要元素。当女性月经来潮时，会造成铁的流失增多。一般每月月经要额外损失18～21毫克的铁，所以女性要比男性多补充铁，以免造成铁缺乏与贫血。另外，维生素c能促进非血红素铁的吸收。所以，在机体失血的月经期间，补充富含铁、蛋白质和维生素c的食物尤为重要。