苦味食物中有癌细胞的“天敌”--维生素b17,此种维生素的主要成份是氰化物,能有效地杀死癌细胞.下面就介绍几种有抗癌作用的苦味食物。
杏仁，蔷薇科植物杏的果实，性温味甘苦酸。据报道，太平洋上有一个叫斐济的岛国，因居民普遍食用杏仁，全国60万人至今无一人罹患癌症，被誉为”无癌之国“。杏仁中含苦杏仁甙，苦杏仁油，苦杏仁甙受杏仁中的苦杏仁酶及樱叶酸等p一葡萄糖甙酶水解，依次生野樱皮甙和扁桃脑，再分解生成苹果酸和氰氢酸。杏仁中含有维生素b17(亦称苦杏仁)有抗癌作用。食疗方：取杏仁20g，大米50g，冰糖适量。将杏仁用清水泡软去皮，捣烂，与大米、冰糖加清水适量煮成稠粥服用。本方具有润肺祛痰，止咳平喘的功效。肺癌病人术后或放疗时均宜结合中药和饮食疗法，有一定的辅助治疗作用。
黄瓜蒂味道之苦，常被人们弃之，然而在医学上却是一味不可多得的良药。据相关资料的研究表明，黄瓜蒂含葫芦素c，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，延长患者生存期。黄瓜蒂还含有多而细嫩的纤维素，可促进胃肠蠕动，促进肠道内残渣排泄，可预防大肠癌。食疗方：取黄瓜蒂200g，洗净切碎放入锅中，加少量水，煮沸后立即倒出水分，趁热加入蜂蜜约100g，调匀即可食用，每日数次，此方有清热解毒之功效。
芦笋为百合科天门冬属食用科，性微温味甘苦。药理研究证实，芦笋中含有许多特殊的药物成份，如天门冬酰胺，叶酸，核酸，硒等，均有抗癌作用。芦笋治癌主要是组织蛋白质可以促使细胞生长正常化，食疗方：每日取鲜芦笋60g，煮浓汤饮用，早晚各1次，有条件者可用芦笋罐头煮食；用芦笋和天门冬，红枣，粳米煮成稀粥，作为早餐，对乳腺癌和消化道癌有辅助治疗作用；用鲜芦笋煮熟捣烂，日服3次各4匙，常服对治疗消化道、肺、膀胱肿瘤有辅助作用；将鲜芦笋50g洗净切碎，红枣15枚洗净与淘干净的粳米100g，放入锅内，煨煮成稠粥，早晚分2次温服，有健脾和胃，防癌抗癌之功效，适用于各种癌症的辅助治疗。
茶叶性苦甘凉，具有生津止渴，清热解毒，滋肾通窍的功效。食疗方：取绿茶2g，五味子5g，蜂蜜5g。将五味子200g用文火炒至微焦备用。每次取5g，加水适量先煎15分钟，冲入绿茶中，加蜂蜜分2次服用。每日1剂。此方对中耳癌有一定的治疗作用；取绿茶2g，甘草10g。先将甘草加水煮10分钟，倒入绿茶中，频服。本方具有清热解毒，利咽的功效。适用于鼻咽癌的辅助治疗。
猪肝性甘苦，每1 1g猪肝中含有胡萝卜素8700国际单位，美国学者的调查表明，饮食中含有丰富的胡萝卜素的人患癌症的几率较低。若平时每天摄取胡萝卜素达6mg，能起到保护身体，预防癌症的作用。食疗方：取猪肝200g，绿豆50g，薏苡仁30g。将猪肝切成小块，与绿豆、薏苡仁加水适量共煮为粥，每日1次。分早晚温服。具有清热解毒，养阴利湿之功效。此方对肝癌减轻症状，预防复发有良效。
慈菇性微寒，苦甘。含有多种抗癌物质，如天门冬素、秋水仙碱、多种维生素等抗癌成分，经常食用，有预防肿瘤发生的效果。食疗方：取慈菇20g，核桃树枝20g，肿节风30g，黄药子15g。用水煎服，每日1剂。本方具有消肿散结，解毒利湿的功效。对甲状腺癌的早期治疗有一定的疗效。
苦瓜性寒、苦。苦瓜富含维生素e，其含量是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10～12倍，还含有蛋白质、维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸、羟色胺等营养物质。适当饮食有助于防止癌症的发生和促进癌肿的好转。食疗方：取干苦瓜1条，葱末少许。将苦瓜洗净切开，去瓤切片，待锅内水烧沸后，放入苦瓜用小火慢慢炖煮，至苦瓜熟软加少许食盐和葱末调匀食用。本方具有清热润喉的功效。适用于喉癌的辅助治疗。
摘自《东方食疗与保健》文/张泽峰
