有些治疗学家认为稳定血糖在一定的水平有助于治疗取得成功。推荐的方法包括避免食用糖，甚至果汁里的糖，果汁可能比完整的水果含有更多的糖；减少单糖含量高的饮食，如白面粉和调制好的马铃薯；增加植物蛋白和多糖的食用，这些物质在谷类、豆类和蔬菜中含量较高。
（三）营养及饮食严重酗酒常伴有营养不良，这是因为半两酒精相当于200多卡的热量，但却没有营养价值，吸收大量的酒精意味着人体不再需要更多的食物。嗜酒患者缺乏维生素A、复合维生素B和维生素C、肉碱、镁、硒、锌，以及必要的脂肪酸和抗氧化剂。补充营养成分，特别是硫胺(维生素B1)有助于戒酒和康复治疗。一项研究发现当采取营养疗法时，康复治疗的效果将增加一倍。
逐渐加重的个性改变和智能衰退是慢性酒中毒者的特征，病人渐变得自私、孤僻、无责任心、情绪不稳定、情感迟钝、工作能力下降，记忆力下降，与周围的人不易相处，并常把工作生活中的困难归咎于别人，而对酒极为渴求，千方百计也要弄到手，终日手不离瓶，饮酒不分早晚，以酒当饭，以致胃炎，维生素缺乏，营养不良，失眠，性功能紊乱，并最终导致内脏器官的功能代谢障碍，以及衰竭，常有肝肾硬变，心脏扩大，酒精中毒性心肌炎等，病人对感染的抵抗力下降，常出现躯体合并症，神经系统可有震颤，神经炎，肌萎缩等改变.
（二）临床特征 ① 饮酒至上，置个人健康、家庭、事业、社会规范于不顾。②如停止饮酒或血内酒精浓度降低到一定水平以下时便出现戒断症状，表现为四肢及躯干震颤、情绪激动、恶心、呕吐和出汗等，进一步发展可出现错觉、幻觉、癫痫发作、震颤性谵妄。若饮酒，这些症状则可消失。为避免戒断症状，有些酒精依赖者早晨醒来就要喝酒，甚至白天携带酒瓶，随时饮酒。③对酒精产生耐受性，酒量越来越大。④人格改变，工作不负责任，家庭关系恶化，道德败坏。
（一）慢性酒精中毒的表现酒精依赖症：是长期过量饮酒引起的中枢神经系统严重中毒，表现为对酒的渴求和经常需要饮酒的强迫性体验，停止饮酒后常感心中难受、坐立不安，或出现肢体震颤、恶心、呕吐、出汗等戒断症状，恢复饮酒则这类症状迅速消失。由于长期饮酒，多数合并躯体损害，以心、肝、神经系统为明显，最常见的是肝硬化，周围神经病变和癫痫性发作，有的则形成酒精中毒性精神障碍及酒精中毒性脑病。
据有关资料显示，慢性酒精中毒的表现我国酒精中毒的患者，患病率已从1980年的0.1‰快速上升到目前的36‰。长期大量喝酒所形成的酒精依赖症的患者，逐年增加，并且逐步向年轻化，女性化，高级知识分子发展。同时因过度饮酒引发的脑神经损伤，精神失常，癫痫病，幻听幻觉幻视等并发症逐渐增多；同时因酗酒引发的如高血压，心脏病，酒精性肝病每年均呈增长趋势。每年因饮酒而引起的社会及家庭矛盾，婚姻危机，一人喝酒四邻都不安，酒后驾驶，酒后伤人等现象也引起了医学界和社会学界的高度重视。追其病因和发病机理有： ①生物学因素。遗传学研究发现，某些人具有对酒精依赖的先天遗传倾向；酒的代谢主要通过乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的作用，乙醛脱氢酶活性较低的人少量饮酒即可感到身体不适，因此不会大量饮酒，也就难以产生酒精依赖。② 心理因素。性情抑郁、羞怯、焦虑、紧张、不善交际的人，为了克服这些缺陷而饮酒，久而久之容易发生酒精依赖。③社会因素。如地区、种族、习俗、环境、职业以及公众和政府对酒的态度等，对酒精依赖的发生肯定是有影响的。从经常性饮酒发展到酒精依赖大约要经过10～20年。
济南济生医院戒酒中心隶属于济南济生医院，慢性酒精中毒的表现直接受济生医院院办领导。多年来采用中医辨证理论，根据慢性酒精中毒者“多里蕴湿热，嗜酒过度则酒食助湿生热，而酿成痰浊。痰浊可以上扰清窍、神志迷乱，烦躁不宁，谵妄”。充分发挥中医药学的优势：通过调节体内“阴阳平衡”及“脏腑偏盛偏衰，恢复体内平衡”，达到戒酒的目的。对长期大量饮酒导致的酒精依赖症采用住院治疗，中药治疗的双重办法，已经为众多患者成功戒除了“酒疾”，得到了业内和患者家属的一致好评；使众多患者朋友在短期内摆脱了慢性酒精中毒的困扰。恢复了患者的身心健康，恢复了正常的工作，恢复了正常的学习生活，恢复了重新生活的信心和勇气，找回了自我的尊严，重新拥有了健康快乐的幸福生活。
