研究表明，常吃过烫的食物，会增加患有食道癌的可能性。很多朋友对此表示怀疑，似乎这二者之间并没有什么之间联系啊。下面，我们就通过常食烫食的方老伯的切身体验来说明烫食究竟是如何引发食道癌的发生的？

五十有余的方老伯有个与众不同的习惯——喜欢吃烫食，茶水、汤粥类的，越热越好。还有一个最爱就是火锅，吃火锅尤其是到了冬天吃火锅已成为不少人的生活习惯，而方老伯尤其喜欢吃烫的火锅，越是烫的越觉得有味道。他的这些习惯已经成了生活的一部分，从来没有觉得不健康。相反，还觉得烫的食物对身体有益处。直到去年夏天，方老伯突然发现自己吃东西的时候不那么“顺畅”了，总觉得有东西卡在食管上，有时候不经意地咽一下口水，也会觉得胸疼。

到医院做了食管镜之后，方老伯被诊断患上了食道癌。在经历了近5个小时的手术后，病灶被完整切除。虽然获得了有效的医治，但是医生提醒方老伯，预防胜于治疗，应该改变一下不健康的生活方式了。

医学专家分析，方老伯患上食管癌，可以说与他的生活方式密切相关。在生活中，我们身边经常有一些喜欢吃烫食物的朋友。他们酷爱火锅，无论是冬天还是夏天，都喜欢将各种食材放到火锅里烫一下，然后捞出来就吃。殊不知这种“爱好”是非常不健康的，不但对身体不利，而且也会增加患食管癌的风险。

食管是食物经口腔到达胃的通道，它的管壁是富有弹性的组织，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。

非常烫的食物进入口腔内，会使口腔黏膜充血，损伤黏膜而造成溃疡。资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90％以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃～74℃，个别达88℃。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。

通过方老伯的患病经历，我们明白了烫食在很大程度上会增加患食道癌的风险。因此，要提示那些喜欢唱食烫食的朋友们，为了自己的健康，一定要改掉这些恶习。