细菌性食物中毒是由进食被细菌或其毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病，按病因不同分为感染性食物中毒与毒素性食物中毒，依临床表现不同分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒。那么，细菌性食物中毒的症状有哪些呢?下面就让康网小编来介绍一下吧。

细菌性食物中毒的症状

一、胃肠型食物中毒

潜伏期短，常于进食后数小时发病。各型病原菌或其毒素引起胃肠型食物中毒的临床表现很相似，主要为腹痛、腹泻、呕吐等胃肠炎症状。一般起病急，腹部不适，上、中腹部持续或阵发性绞痛，恶心、呕吐。呕吐物多为胃内容物。病程短，多在1~3d内恢复。

1、沙门氏菌属食物中毒：食后在4~24小时感畏寒，体温升高，可达38~39.5摄氏度，恶心、呕吐、腹痛，腹部有压痛，水样腹泻，有时有少量脓血，并有鱼腥臭味。

2、副溶血性弧菌食物中毒：食后9~20小时，上腹部出现难以忍受的绞痛，腹泻水样大便，可达数十次。

3、变形杆菌食物中毒：食后30~120分钟，自感头痛、皮肤潮红、呈醉酒状，有荨麻疹样过敏反应。

4、大肠杆菌食物中毒：以婴幼儿发病为多见。食后2~20小时，出现恶心、呕吐、水样或黏液大便，并有恶臭。严重者有高热，昏睡。小儿常出现抽搐、昏睡，甚至出现脱水。

5、葡萄球菌食物中毒：进食含有葡萄球菌性毒素食物后2~5小时，症状为严重的恶心、呕吐。呕吐物是黏液，有时含血液及胆汁。体温正常或稍升高。

6、肉毒杆菌食物中毒：进食含有肉毒杆菌外毒素的食品后2小时~10天，自感视物有复影，眼睑下垂，眼肌和咽肌瘫痪，对话、呼吸感到困难，严重者出现心力衰竭。

二、神经型食物中毒

潜伏期多为12~36h(2h~10d)，典型的临床表现为渐进性的神经麻痹，主要有头晕、全身乏力、腹胀、便秘、恶心、呕吐，继之视力模糊，复视、瞳孔散大、眼肌麻痹、眼睑下垂。严重者言语不清，吞咽困难，咀嚼、发音困难，流涎，声音嘶哑，呼吸困难及四肢瘫痪，可有腹胀、尿潴留及唾液减少等。严重者可于2~3 d内因呼吸中枢及呼吸肌麻痹而危及生命。体温一般正常或有低热，神志始终清醒，很少出现四肢的神经根性痛，腱反射及脑脊液多正常。通常4~10d逐渐恢复，先为吞咽、呼吸困难的改善。肌肉瘫痪可持续数月之久，视觉常需数月方可恢复。

扩展阅读：食物中毒的治疗

1、一般治疗：卧床休息，早期饮食应为易消化的流质或半流质饮食，病情好转后可恢复正常饮食。沙门菌食物中毒应床边隔离。

2、对症治疗：呕吐、腹痛明显者，可口服丙胺太林(普鲁本辛)或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪碱。能进食者应给予口服补液。剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，给予糖盐水静滴。出现酸中毒酌情补充5%碳酸氢钠注射液或11、2%乳酸钠溶液。脱水严重甚至休克者，应积极补液，保持电解质平衡及给予抗休克处理。

3、抗菌治疗：一般可不用抗菌药物。伴有高热的严重患者，可按不同的病原菌选用抗菌药物。如沙门菌、副溶血弧菌可选用喹诺酮类抗生素。