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14种方法教你吃出蔬菜营养
2019-12-05
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越来越多的事实证明，锌是人体必需的微量元素之一。
尽管人的全身只含有2-2.5克的锌，但它却参与了100多种酶的形成，因此锌缺乏将会对孩子健康带来严重的影响。
缺锌的表现：长期缺锌，导致食欲极差。 生长慢，容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡。缺锌确实是造成神情呆滞、生长落后的重要原因之一。缺锌的孩子中有不少人伴有注意力不集中、多动、理解力低、记忆力差的症状。缺锌还会削弱人体的细胞免疫功能，引起抵抗力低下。
缺锌的原因：对1800多名6岁以下的小儿进行学样测定，发现只有6%-8%的孩子缺锌，但2岁以下的孩子因生长速度较快，每天对锌的需要量相对较大，再加上婴儿的膳食比较简单，所以缺锌率高达28.5%-35%；经常吃零食或有偏食、挑食习惯的小儿缺锌率高达50%，而在营养不良的小儿中，缺锌率则达到74。68%。我们曾对上海地区的幼儿园进行调查，发现孩子们每天从事物中摄入的锌只有规定量的60%，故缺锌的主要原因是饮食不当，造成摄入不足。由于汗夜中含锌量不少，因此多汗的孩子更容易缺锌。
缺锌的防治：合理搭配膳食，是预防缺锌的关键。据测定，每100克动物性食物含有3-5毫克的锌，而且动物蛋白质分解后产生氨基酸还可促进锌的吸收，故其吸收率可达40%-50%。为了防止缺锌，应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋白等动物性食物，并养成不偏食、不挑食、不吃零食的习惯。
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