食品关系着消费者的安全和健康。

西安市食品药品监督管理局提醒市民，购买食品时，最好按标识选择，一定要查看包装物上的QS安全标识等相关信息。

一、如何正确理解食品名称

食品名称必须反映食品的真实属性，所以通过食品标签上标明的食品名称可以区别食品的内涵和质量特征。如“甜牛奶”和“甜牛奶乳饮料”，是完全不同属性的两种产品，营养价值和生产成本也不相同。前者的真实

属性是“牛奶”，应该是指在牛奶中加糖的产品；而后者的真实属性是“乳饮料”，在牛奶中加水、加糖，水的比例多于奶，蛋白质含量大于1%即可。同样的道理，“果汁”和“果汁饮料”也是两种不同属性的产品，“果汁”中的果汁含量达到100%，而“果汁饮料”中果汁含量只需大于10%，果味饮料中果汁含量只需大于5%。目前，市场上销售的食品中不规范的食品名称标注方法主要是：故意不标注反映食品真实属性的名称或将该名称写得很小，并放在消费者不易看见的地方，如“甜牛奶乳饮料”，将“甜牛奶”标得非常醒目，而“乳饮料”却不标注或标在难以发现的地方。

二、如何正确理解配料表

通过查看配料表或成分表可以识别食品的内在质量及特殊效用，主要可通过下列几个方面对食品质量加以鉴别：

（1）配料表中的各种配料是按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列的，故查看配料表不仅可以了解该食品由哪些原料组成，还能大致了解各种原料加入量的多少。

（2）对一些决定产品质量的重要成分指标，相关标准上要求标注其在成品中的含量如：特殊膳食用食品(如婴幼儿食品、糖尿病人食品)必须标示营养成分如热量、蛋白质含量及钙、钠、锌含量等，罐装类必须标注淀粉含量，果汁及果汁饮料类必须标注果汁含量，酱油标注氨基酸态氮含量，查看这些含量可以进一步了解食品的内在质量及特殊效用。

（3）了解食品中加入的添加剂种类，如甜味剂、防腐剂、着色剂等，可了解到产品中添加剂的具体名称。

三、你知道“QS”吗

“QS”是“质量安全”英文（Quality Safety）的缩写，凡食品生产企业必须按照国家规定取得食品生产许可证，并标注QS (质量安全)标志才允许进入市场销售。该标志由"QS"和“质量安全”四个中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。

四、无公害农产品、绿色食品与有机食品有什么区别

三者都注重生产过程的管理，都是经质量认证的安全农产品，无公害农产品是对食品安全最基本的要求，是绿色食品和有机食品发展的基础，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，而有机食品侧重对影响环境质量因素的控制，是最高级别的概念。