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老年人冬季进补吃什么好
2019-11-29
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当下，粗粮日渐成为人们追逐的食物，其功效也传得神乎其神：抗衰老，防大肠癌，天然美容师……专家表示，合理、适量的粗粮，的确有很多好处，但说防大肠癌就有点过了。如燕麦含有谷胶，特异性皮炎患者不宜吃。
粗粮泛指粗加工的谷类和杂豆
粗粮是什么？广州军区广州总医院营养科营养博士金迪介绍，根据《中国居民膳食指南》的定义，粗粮是相对于大米、白面这些细粮以外的谷类和杂豆类。谷类中包括玉米、小米、高粱和荞麦等，杂豆则有绿豆、红豆和扁豆等。
“粗”的另一含义，是加工程度低、营养素损失少，为此含有较多的维生素、矿物质和膳食纤维。比如粗粮中维生素B1，它是人体代谢中非常重要的一个辅酶，可增进食欲和维护神经系统的正常功能。膳食纤维则可起到降糖、降脂、解毒作用，有利于胃肠道健康，降低患癌风险。
粗粮吃过多或导致矿物质缺乏
粗粮不能当主食。金迪说，粗粮难以消化，适口性差、供能也较少，不能完全取代细粮。吃过多的粗粮可能导致矿物质缺乏、免疫力降低。因此，缺钙、贫血等人群建议少吃粗粮，消化功能不好的人，更应避免吃粗粮。
广州军区广州总医院中医科主任韦嵩提醒，吃粗粮也需看体质，比如玉米须性凉，体质寒凉者不宜吃。另外黄豆中植物雌激素虽有美容功效，但也性凉，不适合寒凉体质的人吃。
金迪建议，普通人群在保障主食摄入充足的情况下，每天可吃50克左右的粗粮，糖尿病、高血脂等病人若肠胃功能正常，可适当多吃。
