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耳垢不清理，耳朵更健康
2019-11-06
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记者从深圳市食品药品监督管理局19日召开的“明厨亮灶”建设工作现场会上获悉，今年，深圳将全面推动餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作，引导餐饮服务单位餐饮服务实施视频监控式或透明式的“明厨亮灶”。
根据计划，深圳将力争在一年内全市高风险重点餐饮服务单位，以及各级各类餐饮服务食品安全示范单位基本实施“明厨亮灶”；三年内全市学校食堂全部实施“明厨亮灶”，社会餐饮服务单位达到50%以上实施。
所谓“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。
截至2014年底，深圳现有许可的餐饮单位6.2万家，数量比上一年度新增了14%。深圳市市场和质量监管委副主任、深圳市食品药品监管局局长岳新说，在餐饮行业实施“明厨亮灶”工程，有利于餐饮服务单位落实监管制度要求，规范加工操作行为，增强食品安全风险防控和诚信自律意识，也有利于保障消费者知情权，方便消费者监督，提振公众餐饮消费信心。
记者从相关指引中看到，“明厨亮灶”分为开放透明式和视频监控式。开放透明式指采用开放式或透明玻璃橱窗式厨房，使消费者能直接看到食品制作和餐饮洗消的关键过程。此种方式经济长效，在餐饮单位新、改、扩建时，小型餐饮单位宜优先选用此种方式。
深圳市食品药品监管局副局长田苇表示，各餐饮单位可根据现场条件和经济条件等实际情况选择不同形式，目的都是把厨房“亮”出来，接受社会监督。
田苇还透露，未来会考虑开发APP，每个消费者从进入餐馆的那一刻起，只要在手机中输入餐馆名称，就可以通过手机查看到该餐馆厨房操作、卫生等情况，“不一定非得站到显示屏那去看。这样对餐饮服务单位的威慑效果更大。”
