导语：优质动物蛋白质可是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参予血压的调节。在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等，尤其是优质鱼是不可少的。

多食优蛋白可防高血压

优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素少。这类食物有蛋清家禽、鱼等；相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。

优质动物蛋白质可是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参予血压的调节。在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择优质动物蛋白。

近年来，国内外学者对蛋白质的摄入与高血压的关系进行了深入的研究，结果表明，多摄入优质蛋白质高血压的发病率下降，即使高钠饮食，只要摄入高质量动物蛋白，血压也不升高。日本近年来脑血管病死亡率明显下降，据认为这与日本人膳食中肉、蛋、奶等动物蛋白增高有关。一些沿海地区渔民长期海上作业，精神高度紧张，睡眠时间少，吸烟饮酒普遍量大，盐的摄入量也高，虽然存在许多高血压的危险因素，可是渔民的高血压患病率都比较低，冠心病和脑血管病的发病率也较低，专家们认为与膳食中蛋白质摄入多以及不饱和脂肪酸高有关。

优质动物蛋白质预防高血压的机理，可能是通过促进钠的排泄，保护血管壁，或通过氨基酸参予血压的调节(如影响神经递质或交感神经兴奋性)而发挥作用。因此，在日常生活中一味强调素食来预防高血压是不可取的。我们在饮食中应适当地选择动物蛋白，如鸡、鸭、鱼、牛奶等，尤其是优质鱼是不可少的。

蛋白质对预防高血压有一定作用，但是从蛋白质的代谢来看，作为升压因子的可能性并不能完全排除，因为在蛋白质的分解过程中，可以产生一些具有升压作用的胺类，如酶胺色胺、苯乙胺等，这些物质在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾脏排出体外。但若肾功能不全或肾脏缺氧时，可导致胺的蓄积，完全有可能显示升压作用。另外，人体的三大营养要素，蛋白质、脂肪和糖在体内是可以相互转化的，蛋白质摄入过多，热量过高，久而久之，也可造成肥胖、血管硬化，也会造成血压升高，因此，人们应适当摄取蛋白质。

高血压是一个由多种病因引起的处于不断进展状态的心血管综合征，是导致心、脑、肾、血管等多器官损害最重要的危险因素。而促发高血压的危险因素又是多方面的，许多研究结果证实，长期饮食结构对高血压有重要影响。2002年卫生部组织的全国居民27万人营养与健康状况调查资料显示，近年我国居民膳食质量明显提高，但城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂类消费过多，导致高血压等慢性非传染性疾病患病率迅速上升。因此，改善膳食结构已成为预防和治疗高血压的一项有效的基本措施，是高血压一级预防的基石。