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14种方法教你吃出蔬菜营养
2019-12-05
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人到寒冷的冬季胃口大开，吃太少达不到御寒目的，肉类含蛋白质高也能御寒。所以，冬进补是符合时令特征、自然规律、身体需求。天气一变冷，中药材市场必定火爆。因为广东人就有冬季大量采购中药材煲老火靓汤进补的传统。
肉分凉热，进补要分体质
广州的冬季明显没有北方寒冷，是否需要进补呢?广州中医药大学附属第一医院保健科主任陈瑞芳说，“春夏清淡、秋清润，冬滋补”这是四季的饮食特点。冬主封藏，冬天通过进补可以使肾“精”更为充盈，储备能量好让明年的身体更健康，这就是中医“治未病”的思想。加上冬天身体少出汗，这时吃些补品更能为身体吸收。所以，冬季比夏季易补得多，营养也容易被身体吸收。冬季就得大吃。
不过，冬季的热门进补食物——羊肉和狗肉并不适合每一个人。羊肉狗肉补阳气，身体虚火大的人并不适合食用。冬季虽然要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质，肾阴虚则需要滋阴，肾阳虚者需要补阳。
如果你总上虚火，常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题，需要滋阴。相反，则需要补肾阳。冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲、狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。
“热的肉”配“凉的菜”
此外，羊肉狗肉都属于温热之物，特别是狗肉。因而吃羊肉锅狗肉锅时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如，马蹄、萝卜、豆腐跟羊肉狗肉都是很好的配对食物。萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用;豆腐能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;马蹄起清热润肺、生津消滞的作用。此外，绝对多数蔬菜都属于凉性食物，可以搭配燥热的羊肉狗肉吃，既能补充维生素、纤维素，又能中和物性。而大蒜、洋葱、韭菜属于阳性之物，跟温热的狗肉羊肉同吃更助阳性，不是每个人都受得起的!
