蚕豆是一种古老的食物,原产于非洲、地中海沿岸以及亚洲西南部,但数个世纪以来,在世界的各个地方都有种植,而且也是很多国家餐桌上的固定食物。
蚕豆是耐寒的一年生草本植物,豆荚很大,能长到12英尺(30cm)高。最典型的是,蚕豆会被剥开进行烹饪,嫩蚕豆比老了的口感好一些,但意大利人也会在蚕豆幼小时食用新鲜的嫩豆荚,在其成熟之后食用蚕豆。
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