【蚵仔米线】
材料:红面线100克、蚵75克、红葱头2粒、高汤4杯、地瓜粉1大匙、酱油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉少许、蒜末1小匙、乌醋2小匙、香菜少许
制作方法:
1)蚵用盐轻轻抓洗,冲净杂质沥干水分,沾上地瓜粉,投入煮沸的开水锅中略滚即捞出;红葱头切丁;面线用水氽烫后捞出。
2)锅中加1大匙油爆香红葱头,再加高汤及酱油1匙、糖1/2小匙、胡椒粉煮滚;放红面线煮软,再放蚵并另以淀粉水勾芡,然后随意加入适量蒜末、香菜乌醋及胡椒粉即可。
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