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早餐不宜太丰盛 常犯这5个错很伤身
2019-12-10
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吃动物内脏补铁最好
不同食物补铁的效率差距非常大。比如上面提到的菠菜里含的是植物性铁，吸收效率可能只有1%~2%;猪肝里含的是血色素性铁，铁的吸收效率是20%~30%，因此食用动物性食品补铁效果最好。中国营养协会推荐男性每日铁的适宜摄入量为12毫克，女性为14毫克，动物性食物中每百克含铁的毫克量是：瘦猪肉3、猪血8.7、鸡肝12、猪肝22.6、鸭肝23、鸡血25。
动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素铁，但动物内脏类食物并不是所有人都适合吃。动物内脏中的胆固醇和饱和性脂肪含量很高，是引发心血管疾病的“杀手”，因而“三高”患者不宜吃动物内脏。如果为了补充蛋白质而食用内脏，可以换成鱼；如果为了补充维生素A，可以吃胡萝卜等；如果是为了补充铁元素，那么只能选动物内脏或红肉、猪血、鸭血等食物。
