山药发芽能吃吗

2012-04-12 19:48:406035人阅读

刚刚生完宝宝，身体比较虚弱的，老公买了很多滋补的食物给我吃，当中有山药，可是这两天发现有些山药发芽了，听说土豆发芽不能吃的，山药发芽会不会也不能吃啊？扔掉又太浪费了，真是纠结的。

医生回答(2)

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徐志光

主治医师县疾控中心
您好：发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。 如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。但是，发芽本身就是个生命的过程，肯定会消耗掉一定的营养物质，因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不要让山药发芽。 展开 2012-04-12 21:50:28
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张新生

主任医师贺钊医院
你好，山药发芽后，其营养物质有所下降，但现在未见有毒素产生等相关报道。还是建议你不要吃了。 展开 2012-04-12 22:51:14
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