现在市面上的蔬菜非常多，有的蔬菜还能当做主食来食用，可以做成各种各样好吃的甜点，山药我想大家应该都不陌生了，别看它表面长得非常丑，但是实际上味道还是非常不错的，而且山药的吃法非常多，现在很多人都不会做饭，所以也不是特别了解，那么白山药怎么吃比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　白山药怎么吃？

　　白山药，自古就有“山药山药，山中之药”的说法。白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品。可以补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老等功效， 常食有益身体健康。

　　食用方法，白山药食用注意事项，白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　酥白山药

　　原料：白山药1000克（二斤），白糖100克（二两），油适量。做法：将白山药去皮，切成6厘米长段，再把每段切成0.5厘米厚的片。坐勺，油热后，将山药片放在油锅中炸，呈金黄色时取出。用刀平拍一下炸好的每片山药，用力不要太大。把拍好的山药片放在锅中，加水与糖（水要少），煮一下（时间不宜长），取出，放在盘中，摆成罗汉型，即可。特点：香甜可口。

　　香酥山药

　　配料：鲜山药500克，白糖120克，醋30克，菜油600克（实耗100克），淀粉，味精适量。制法： 将山药洗净上笼蒸熟，剥去皮，纵剖两片再切成寸段。菜油烧热，人山药段炸成金黄色捞出。倾出余油，放人炸好的山药，加糖和少许水煮5分钟，加醋和味精，用淀粉勾芡即可食用。功效： 治脾虚食少、腹泻，肺虚喘咳，肾虚遗精，小儿遗尿，慢性肠炎。

　　芝麻山药条

　　配料：山药300克，炒熟黑芝麻20克，青红丝10克，白糖125克，豆油500克（耗100克）。制法： 将山药洗净去皮。切成寸段，再纵剖成条，豆油烧热，将山药条炸黄捞出。倾去余油，留少许底油将白糖熬化，倒入山药条翻拌使挂上糖浆。撒入芝麻、青红丝，装盘即成。功效： 健脾开胃，补肺益肾，治食少乏力，久咳气喘，遗精，尿频。可作老年体弱、病后体虚者的滋补食品。

　　珠玉二宝粥

　　配料：山药100克，薏米60克，柿饼30克。制法： 将薏仁加水煮开，小火焖烂成粥。山药去皮捣碎，柿饼切成小块，加入粥内再煮几分钟使成粥糊即成。功效： 健脾补肺，治虚劳干咳，消化不良，妇女白带过多。