白山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补健脾胃的药食两用之品。食用白山药一般无明显禁忌，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者，实邪者忌用。

　　1、白山药不能与甘遂同食

　　白山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。

　　2、白山药不能与碱性药物同服

　　白山药中含有淀粉酶，当白山药与碱性药物同服时，碱性药物会使白山药中的淀粉酶失效，减低白山药的营养价值。

　　3、白山药与猪肝不能一起吃

　　白山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食白山药。

　　4、白山药与黄瓜不能同食

　　黄瓜中含维生素C分解酶，若与白山药同食，则白山药中的维生素C会被分解破坏。

　　5、白山药与南瓜不能同食

　　南瓜中含有维生素C分解酶，若与白山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了白山药的营养价值。

　　6、白山药与胡萝卜不能同食

　　白山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。

　　7、白山药与笋瓜不能同食

　　笋瓜中含维生素C分解酶，白山药中富含维生素C，若笋瓜和白山药同食，则白山药中的维生素C会被分解破坏，导致白山药营养价值的降低。