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2019-10-29
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鹌鹑大家都喜欢吃吧，那么你知道家常做鹌鹑的做法吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看鹌鹑的做法介绍吧。
鹌鹑的做法介绍：
柠汁焗鹌鹑
特色：此菜咸鲜酸，鹌鹑鲜嫩。原料：鹌鹑10只，柠檬250g。精盐3茶匙，味精1茶匙，白糖、酱油、辣椒油、黄酒各3茶匙，花生油500g，麻油、胡椒粉各1茶匙，葱3段，姜1块。
制作：
1)、用刀斩去鹌鹑头，用手从脖子处连皮带毛一起撕下，去掉内脏洗净，抹上酱油、黄酒(以增加颜色)。葱、姜切片。柠檬切两半;
2)、旺火加宽油，将拌上酱油的鹌鹑过油炸至八成熟捞出;
3)、锅留底油，上旺火，下葱、姜炝锅，下入鹌鹑，烹上黄酒，加辣酱油、精盐、白糖、胡椒粉、味精和水，加盖用小火焗熟，旺火收汁，加入柠檬汁，淋麻油，翻匀出锅。
扩展阅读： 鹌鹑的药用价值
鹌鹑的药用价值：药用鹌鹑和鹌鹑蛋具有滋补健身的作用，又有治病的药理功能。《本草纲目》中记载鹌鹑有“补五脏，益精气，实筋骨”的功用。鹌鹑的肉、蛋、血均可入药。《食疗本草》中有“食用该种食物，可以使人变得聪明”的记载。鹌鹑蛋富含卵磷脂，.对神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗的药用价值。鹌鹑中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸丰富，对合成甲状腺素及肾上腺素有重要影响。
从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。据国外报道鹌鹑蛋生吃可治疗过敏症。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。
