【扒肘子的做法】家常扒肘子的做法_扒肘子的做法介绍

扒肘子的做法

2014-02-23 09:45 1717人阅读

扒肘子大家喜欢吃吧，那么你知道家常扒肘子的做法吗？估计很多人对此都不是很了解吧，那么下面我们就一起来看看扒肘子的做法介绍吧。

扒肘子的做法介绍：

原料主料:猪肘 1500克

调料:大葱 15克姜 15克八角 5克料酒 20克酱油 200克盐 6克白砂糖 4克冰糖 2克淀粉(豌豆) 10克香油 5克各适量

制作方法

1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用;

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;

3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形);

4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子;

6、旺火烧沸，撇去血沫;

7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫;

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁;

9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉;

10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘;

11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。

扩展阅读：肘子的营养价值

1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。

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