2016-04-26 16:50     2516人阅读

有一种致癌物叫黄曲霉素,它是霉菌代谢的致癌毒物,毒性是砒霜的68倍,对人体肝脏破坏性极强,而我们生活中食用的某些食物中就藏着黄曲霉素!这么可怕的剧毒物我们应该怎样预防?

1毫克黄曲霉素就是致癌剂量

黄曲霉毒素(Aflatoxin,英文简写AF)是一种有强烈生物毒性的化合物,常由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌在霉变的谷物中产生,如花生、玉米、大米、豆类等。特曲霉也能产生较少量的黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素属于剧毒物质,其毒性超过眼镜蛇和金环蛇的毒汁等,比氰化钾毒性高100倍以上,比砒霜大68倍。它也是目前已知最强致癌物之一,被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素B1的致癌作用最强。

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