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八种食物不能多吃
2019-11-26
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青西红柿
青西红柿是没有完全成熟的西红柿，吃起来也是苦涩的。这种苦涩是青西红柿中的龙葵素带来的。在发芽土豆中我们提过龙葵素这个家伙，冷冻、干燥、微波加热、蒸煮对它的破坏都很有限，甚至没有影响。要170o以上的深度油炸处理才能显著降低其含量。
【预防方法】
虽然一颗青西红柿中龙葵素的含量很低，吃了也不至于要命。但能不吃就别了吃了，毕竟一眼就能认出来，而且口感也不怎么样，吃它干啥？
未煮熟四季豆
未煮熟的四季豆(也叫芸豆或菜豆)中含有不只一种的有毒物质，包括皂素、亚硝酸盐和胰蛋白酶，它们都会刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
而蚕豆中含有巢菜碱苷，人吃了之后可引起急性溶血性贫血(也称为蚕豆病或蚕豆黄病)。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
【预防方法】
不想吃豆中毒也很简单，无论是烹、炒、煎、炸、煮、炖，一定要熟透！熟透！熟透！
生豆浆
豆浆一般是由黄豆磨制而成的，而生黄豆中含有的皂素，对黏膜有强烈的刺激性，皂素含有能破坏红细胞的溶血素。此外，生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素和脲酶等多种有毒成分。这些物质都比较耐热，需加热至100℃以上才能破坏。
【预防方法】
当生豆浆加热到80℃~90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的有毒物质。正确的煮豆浆方法是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
