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14种方法教你吃出蔬菜营养
2019-12-05
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脂类——让宝宝更健康、更聪明的要素
脂类是人体组织的重要组成成分，脂肪与胆固醇、磷脂又统称为脂类。
食物中的脂肪是为人体提供能量的三大产热营养素之一，比同重量的另两种产热营养素(蛋白质及碳水化合物)所产生的能量高出一倍多。由脂肪提供的能量占成人所需总能量的20%〜30%，而儿童年龄愈小所占比重愈大，婴幼儿可达35%。
脂类是构成细胞及细胞微器官界面膜的成分，膜上许多酶蛋白均与脂类相结合并借此发挥生理功能，称为结构性脂质。磷脂和胆固醇本身就是人体细胞中的组成成分。
脂类为人体提供生长发育所需的必需脂肪酸，可提高机体免疫功能。
脂类是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等的良好溶剂，并促进其吸收和利用。脂肪有增进食物味道、促进食欲、延缓胃的排空时间、产生饱腹感的作用。
必需脂肪酸对儿童智能发育有重要作用，以DHA(二十二碳六烯酸)为例，它大量存在于人脑细胞中，占大脑脂肪酸的25%～33%，占细胞膜脂肪的二分之一；它与胆碱、磷脂等构成大脑皮质神经细胞膜，是脑细胞储存和处理信息的重要物质结构，对脑细胞的分裂、神经传导等有着极为重要的作用。研究结果表明，DHA及AA(花生四烯酸)不足的婴儿组的智能发展指数比充足组婴儿平均低7分，可见其重要性。因而，DHA在提高人类生命质量，尤其是在提高婴幼儿也是提高人类的智商方面具有重要作用。
