在给宝宝补钙的时候需注意的是应从膳食中补充，膳食中奶制品堪称补钙的老大。是钙的最好来源，如配方奶粉、新鲜牛奶、酸奶、全脂奶粉等均是营养成分较完善的食品，除了能提供优质的蛋白质，容易消化吸收的脂肪、多种维生素更是钙的最好来源。

奶制品中提取的钙：比较容易被吸收，对胃肠道刺激小，生物利用度高于有机钙。

“三聚氰胺”事件发生后，人们似乎都得了恐奶症。许多父母不敢再给宝宝喝奶粉，改喝米汤。本已习惯早餐一杯奶的成人也改喝豆浆。不喝牛奶行不行？牛奶有没有可以替代的食品？带着这些疑问，笔者特采访了中山大学公共卫生学院营养系教授、博士生导师蒋卓勤。

“牛奶是最好的补钙食品”，蒋卓勤教授这样强调，“没有一种食物的补钙作用能和牛奶相提并论”。

食品是人体钙的主要与首要来源。《中国居民膳食指南》指出，牛奶是补钙的首选食品，别的食物难以替代。原因是牛奶含钙丰富，每100克牛奶含钙量达110毫克，并且人体对牛奶中的钙的吸收率可达40％。

奶：最好的补钙食品

蒋卓勤教授说，对于中国人，牛奶喝得太少了，摄入量远远不够。在美国，每人每年摄入的奶制品如果换成牛奶，有267公斤。而在中国，每人每年摄入的牛奶平均只有10公斤。对中国这个以谷类食物为主食的国家来说，人均摄入的牛奶量远远不够，更不存在普遍过量的问题，因此每天饮用牛奶仍然是必要甚至必需的，作为补钙的首选食品，还是应该提倡“每人每天一杯奶”。

牛奶也有缺点

“任何食品都有利有弊，牛奶也不例外。”蒋卓勤说。牛奶的营养优点很多，如奶中矿物质和微量元素都是溶解状态，而且各种矿物质的含量比例比较合适，易消化吸收，尤其是钙的含量和吸收率都较高；牛奶中蛋白质含量虽然不高，但却是优质蛋白，消化率高达98%；所含的20多种氨基酸中有合符比例的人体必需的9种氨基酸；还含有丰富的维生素A、B2；奶中的碳水化合物是乳糖，最容易消化吸收，并可促进钙的吸收；并且胆固醇含量低，每100克中仅含16毫克胆固醇。

但是牛奶也有致命缺点，那就是牛奶的脂肪是饱和脂肪，过多食用会导致肥胖、血脂升高，因此老年人或者血脂高的人群应饮用脱脂的牛奶。另外，牛奶中铁的含量低，婴幼儿如果以纯牛奶为主食，会产生“缺铁性贫血”。

牛奶是膳食钙的最佳来源，每100ml牛奶中约含有100mg的钙，因此每天仅仅喝一袋牛奶（250毫升）只能补充200多毫克的钙，相对人体的需要量是不够的。

计算孩子每日摄入的钙量和中国营养学会推荐的每日适宜摄入量（见下表）还有多少差距。

    如果孩子没有饮奶的习惯，则每日通过膳食摄入的钙一般超不过400毫克，若每日饮牛奶半斤，则约可增加250毫克的钙，但这都还达不到中国营养学会推荐的适宜摄入量。对青少年每日800—1000毫克的目标相差更大。

因此可根据孩子的具体情况选择在膳食以外适量补充钙剂。同时应注意每天补充钙的剂量不能超过2000毫克。

由中国营养学会制订

1、6到12个月的婴儿需要钙量为400mg／日

这与美国和我国所定的每日从膳食中营养素供给量标准(RDA)400～600mg相同。

需要注意的是：不同的喂养方式，婴儿对钙的吸收有所不同。母乳中钙的吸收率可达55～60%；而牛乳，不论是普通牛乳还是配方乳，吸收率都只有40%左右，因此单用普通牛乳喂养的婴儿仍需要额外补充钙。

2、1～10岁儿童对钙的日需要量为600-800mg

但最近的研究表明6～10岁儿童摄取钙超过800mg/日，可能更能加速其骨骼的生长。

此外，钙缺乏会导致牙齿珐琅质的成长延迟和龋齿的生成加速。因此，美国国立卫生研究院提出对这一年龄段儿童每日应供给800～1200mg的钙。这比我国的日推荐量（800mg）要高。

我们要时刻注意自己的钙营养的问题，以防止缺钙情况发生。各年龄段的人群（除婴幼儿），钙剂的最大耐受量为2000mg/天，因此，因为“担心补多了反而不好”而拒绝补钙是不科学的。每天钙摄入量达不到上述标准的人群，均应进行钙剂的补充。

由于加工技术的不断提高，牛奶及其制品的种类越来越多，不只是风味的改变，就连营养成分也有所改变，甚至改变很大，由此对如何选择牛奶及其制品来补钙也成了必须考虑的问题。

全脂奶

即我们常见的普通牛奶，蛋白质含量约3%，脂肪含量约3%，钙含量约120毫克/100毫升，并含有脂溶性维生素K、A、E等，是我们补钙的最佳食品之一。

半脱脂奶和脱脂奶

半脱脂奶的脂肪含量约是1.5%，脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。那些害怕肥胖的人总觉得应该选择脱脂奶，其实，牛奶中含有的多种维生素，如维生素K、A、E等都是脂溶性维生素，藏在牛奶的脂肪当中，脱脂的同时这些维生素也随之丢失了，对人体发育不利。此外牛奶的香气也是靠脂肪中的挥发成分，没有脂肪，牛奶就没有香味。所以，如果给老人选牛奶，不妨选用半脱脂奶；是孩子就一定选用全脂牛奶。

高钙奶

牛奶本身含钙量就很高了(120毫克/100毫升)，而且吸收率高，就算是另外再加钙，也不能增加太多，最多不过130-140毫克/100毫升，而且还会严重影响牛奶的口感，香滑的感觉减少，粗糙的口感增加。外加的钙大多不是乳钙，而是钙的其它盐类，如碳酸钙等，成本低，吸收率也不高。因此，想要补钙多些，比平常多喝几口牛奶就好，不需要所谓的高钙奶。

添加维生素A、D的复合奶

维生素A、D在胃肠道对钙的吸收过程起着重要作用，因此添加后的复合奶作用会更好。

“2个月，就能喝果汁了，到了4个月，就能吃辅食了，米粉、蛋黄、肝粉鱼粉、果泥逐渐到菜肉粥、烂面条等，能吃辅食后，就好多了，至少能从其他方面吸取营养。只要宝宝能从其他地方吸取足够的蛋白质等营养，就不必强求一天喝多少奶。不过辅食吃得多了会影响奶量，要注意一下。”某妇幼保健院的刘嫦医生告诉记者。

刘嫦认为，婴儿配方奶粉并非婴儿喂养的唯一途径。“人尽皆知的是，对于初生婴儿来说，母乳是最宝贵的食品。可即使没有发生三鹿事件，牛奶和配方奶粉也不是唯一。宝宝可能一段时间会有厌奶期。有牛奶不耐受的婴儿，可以用替代豆粉之类的，超市或者婴儿用品店都有售。当然，我们希望不管是婴儿配方奶粉，还是别的什么食品，都是安全的。”

据记者了解，牛奶中确实有很多好东西，几乎含有所有人体不可缺少的氨基酸；还能提供镁和碘、脂溶性维生素，钙的含量高于许多其他食物；此外，100克牛奶能产生276千焦的能量和提供67千卡的热量。

椰奶、豆奶、杏仁奶、豆粉布丁补钙都不错

“对于普通成年人来说，日常饮食基本能够满足补钙的要求，并不一定要刻意补充。然而，对于确实需要补钙的婴幼儿，选择什么食物补钙，有讲究。”从事保健服务的刘仲南医生告诉记者，“椰奶、豆奶、杏仁奶、豆粉布丁等也都是不错的补钙品，当然，牛奶也非常好。但要注意的是，我们中国人中，有不少乳糖不耐症者，各种动物奶制品并非最合适。

刘医生本人就不喝牛奶。“我喜欢吃一个小食品，叫做桃酥豆泥。通常自己做。原料是——扁豆、黑芝麻、核桃仁、还有白糖。把扁豆放入沸水煮30钟后去外皮，再将豆仁蒸烂熟，取水捣成泥。然后炒香芝麻，研末待用。再在油热后将扁豆泥翻炒到快干的时候，放入白糖炒匀，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒匀就可以了。”

酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收

面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。

鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

酸奶还是钙的良好来源

虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。

所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。

日本的奶酪食品花样很多。

有做成片状夹在面包里吃的，有做成糖果样子的、方便孩子们随时吃的，有美味的奶酪蛋糕，还有做比萨饼用的碎奶酪和粉末奶酪等等。小鱼制品也算是日本的特色产品。小到一两厘米，大到十几厘米，都可以连着骨头一起吃，也很补钙。有这些东西，妈妈们就可以变着花样地做给孩子们吃了。日本药店里出售的钙剂，不像国内那样种类繁多，而且价格不菲，这大概也是很多人不愿意买的原因之一吧。

在加拿大，喝奶被看作补钙最好的办法。

孩子出生后，父母就可以每个月从政府领到200加元的奶金。这份奶金可以一直领到12岁，以后才会逐渐减少，到孩子16岁，才完全免除。这样，无论父母的经济条件如何，都会保证孩子的奶量充足。

另外，在超市里，给儿童喝的全脂奶和成人喝的脱脂奶包装袋的颜色都是不一样的，这样父母很容易区分开。就连孩子都会知道，蓝色的是爸爸妈妈喝的，红色的是小朋友的。

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