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2019-11-19
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糖尿病肾病患者必须控制蛋白质的摄入量，采取低蛋白饮食，但也有不少患者问我，同样为低蛋白饮食，鸡、鱼肉和牛、羊肉等相比，哪种更适合并发肾病的患者？
国外有研究发现，鸡、鱼肉等白肉蛋白可改善肾小球高滤过状态，减缓糖尿病肾病进展的速度，对于防止糖尿病肾病的进一步恶化和慢性营养不良的发生均有益处。
这种功效可能是鸡、鱼肉含有较多的亚麻酸，而后者有降低糖尿病肾病患者肾病进展的作用。糖尿病肾病患者经常吃鱼不仅可以补充必需的氨基酸，还有预防糖尿病肾病进展的作用。
鱼肉不仅肉质嫩软、易消化，而且含有丰富的蛋白质和脂肪。除了优质蛋白质外，鱼类的脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主，这种多不饱和脂肪酸的比例是最理想的，不但是糖尿病病人必需的营养素，还可降脂，有利于调节血糖和预防糖尿病大血管并发症的发生，因此，更适合并发肾病的糖尿病患者食用。
红烧鱼、干炸鱼、清蒸鱼，鱼的烹调方法对患者来说是十分重要的。如果烹调方法不当，不仅破坏了鱼的营养素，还会带来其他不利的后果。一般建议，以清蒸鱼为主，当然也可以根据个人的饮食习惯做成清炖鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头。
但不要采用把鱼油炸，油炸后又红烧的做法，不仅鱼的营养素被破坏，而且油炸食品也是病友要避免食用的。
鱼类分为海水鱼和淡水鱼，各种鱼的营养素含量是不相同的，但一般海水鱼较淡水鱼营养更为丰富，可以优先选用。
