市民李女士为了快速减肥，选用低脂肪低蛋白高纤维素饮食，半年下来，体重虽然减轻了，可是减肥后的她皮肤干燥、面容憔悴，头发也掉了很多。

蛋白质不足 皮肤干涩

为什么皮肤首先表现出衰老的迹象？笔者专门咨询了对营养美容颇有研究的营养师张健。针对李女士此现象，张先生告诉笔者，容貌的衰老除环境因素外，饮食营养乃是根本。如果营养不足，会使人体营养失调，影响人的外貌。李女士体重减轻时，却首显“衰老”现象，其中很大原因，是在减肥过程中对蛋白质的摄入量过少造成的。正如专家所言，如果一个人蛋白质摄取不足的话，体力就会下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，可表现为无精打采，过早衰老，皮肤干涩，心力衰竭，头发枯白等一系列不良症状。

“蛋白质是构成头发、皮肤及人体组织等重要的‘建筑材料’，不可缺少。脂肪、糖类人体摄入过多时可以贮存，但人体不能贮存蛋白质。所以，无论是在美容、减肥时，还是在日常生活中，适量摄取蛋白质是很重要的。”张先生如此认为。“弹性蛋白决定人体肌肉的弹性，胶原蛋白是构成人体的皮肤的主要成分，没有蛋白质，人体内的各种激素就无法生成，因此，摄入足量的蛋白质有助于增加肌肉的弹性和皮肤的光泽。”

营养与美容息息相关

随着冬天的来临，天气变得阴冷干燥，人的皮肤也变得容易干燥、松弛，甚至还会脱皮。因此，进行24小时不间断的保湿是必不可少的。张先生接触过很多爱美者，她们的保湿方法不胜枚举，但是，有一个比较典型的情况是，有些爱美者经常喝水给肌肤补水，但皮肤仍旧非常干燥。张先生解释说，如果明白人体的储水功能，就不难理解了。“这主要原因就是机体的储水功能较弱，藏不住水。因此，有了水，还必须将其留住。”张先生打了个比喻，细胞的储水功能主要依赖于蛋白质等物质构成的“吸水框架”，蛋白质像海绵一样，蛋白质越是缜密，细胞内藏着的水分也就越多。所以，为肌肤补水的时候，除了多饮水，还应注意合理的饮食营养结构。张先生说，如多吃含卵磷脂、骨胶原、矿物质、维生素丰富的食品，可改善皮肤细胞的结构，增强皮肤的储水能力。

张先生还举出几个营养元素与美容密切相关的例子。如维生素A不足时，我们的皮肤会变得干燥、粗糙，出现丘疹，甚至还会引起皮肤长粉刺、青春痘等问题；如维生素E可是维护青春活力、延缓衰老的“灵丹妙药”，多吃它具有抗氧化、淡化色斑和增加肌肤的弹性的作用。另外，矿物质与美容也有密切的关系，比如铁是构成血红素和肌红素的成分，它能使你的肤色如苹果般“红润美丽”。

选择适当营养补充品

补充营养可以美容，但在正常膳食外还吃用营养补充品，有这个“格外”需要吗？笔者不禁产生疑问。“在我们的现实生活中，影响营养状况的多种不可控制因素越来越多。”张健举着例子说，如在饮食上，粮食精化使营养成分大受损失、不当烹调习惯导致维生素大量流失；在环境上，生活的多重压力、环境污染日益严重、手机和电脑等电子设备使人体受到的辐射越来越多……种种情况之下，要抵抗这些不可控因素，良好的饮食习惯、科学的膳食，对于均衡营养的摄取至关重要。张健告诉笔者，患疾、工作压力大、生活无规律的人都需要在膳食之外食用一些营养补充食品，让身体得到必要的营养补充，以维持身体健康。

目前，市场上的营养产品众多，人们还可以根据自己特定的健康需求，如提高免疫力、抗疲劳、调节血脂和改善记忆力等，选择适当的功能性保健食品。张先生介绍说，市场上的营养产品可分为营养补充类和功能性补充类两大种，消费者可根据自己的身体健康需求，选择适当的营养食品，补充给自己身体需要。