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2019-10-29
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5、适量摄入，同样不会摄入太多的毒素
肝脏作为动物体内主要的解毒器官，能使毒物转变为低毒或无毒的或溶解度大的代谢产物，然后随胆汁或尿液排出体外，因此确实可能含有一些代谢废物。更为严重的是，如果动物本身就患病或被注水，或过量地使用抗生素药物，或饲料和水源中含有过多重金属和其他污染物(如瘦肉精)等，也将导致有害物质在肝脏中大量蓄积。如此看来，大量吃肝脏，确有健康风险。
然而，如果我们选用安全卫生的动物肝脏，而且合理烹调，并注意控制摄入量，则可以大大降低毒素的摄入量。此外，我们体内的肝脏也会对这些毒素进行解毒，肝脏中的B族维生素是体内许多酶的辅酶，能提高酶的活性，所以，一般来说，适量吃肝脏，这些毒素能很快被代谢，也不会引起中毒。
6、科学健康地食用动物肝脏
由此可见，适量吃肝脏对机体的健康利大于弊。为了健康，宜适当、科学、健康地吃肝脏。
1、对于出现缺铁性贫血或有贫血倾向的人，特别是老年人、孕妇、乳母、儿童等，以及需要添加辅食的婴幼儿，从安全性方面考虑，建议优先选择禽类的肝脏(如鸡肝、鸭肝)，一般可做成肝泥，每次一大汤匙，每周吃1～2次;贫血情况严重者，可增加食用量和增加次数。当然，猪肝不是绝对不能食用，也可以合理烹饪，做成肝泥或切成小块烹饪后食用。肝脏的食用量儿童、老年人每周总量为25克(半两)，成人可为50克(1两)。
