小窍门
煮面条,人们习惯将水烧开,再放干面条进去煮,这种方法其实不好。因为干面条进入沸水的短时间内,面条表面迅速软熟,形成一层“隔膜”,阻止沸水再渗入干面条内部,造成了“硬心”面。这样煮,既费时又不易熟。
正确的煮法是:在煮面的水沸腾前2~3分钟,将干面条放进锅里,使干面条有一个被水渗透的机会,待水渗透干面条后,煮面水也沸腾起来,面条很快就煮熟了。
来源:家庭医生
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