大枣的营养价值

中医认为[2]能补中益气、养血安神。大枣是营养价值极高的果品，维生素C和铁也比较丰富，其中富含黄酮类化合物和大枣皂甙等保健活性成分，还有较多胡萝卜素和B族维生素。

鲜枣富含维生素C

鲜枣是维生素C的极佳来源，含量高达200-500毫克/100克，吃一把鲜枣就可以满足人体一天中的维生素C需求。干枣经过晒干，维生素C含量除低到十分之一左右。

大枣补身不可贪吃

大枣对女性具有明显的营养作用，但这种作用需要经常食用才能充分发挥。大枣有很多加工制品，可以作为零食日常食用。但是，大枣含糖分高达50%以上，热量很高，餐后作为零食吃得过多容易导致热量过剩。同时，大量食用干枣容易导致腹胀。因此建议每天食枣不超过10枚。

大枣的营养分析

1、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;

2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少;

3、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的;

4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用;

5、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效;

6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

大枣的食疗价值

[性能]味甘、性微温。能补脾益气，养血安神。

[参考]含糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、胡萝卜素、维生素B2.C、P，钙、磷、铁等成分。

动物实验证明本品能增加体重，增强肌力，保护肝脏。

[用途]用于脾胃虚弱，中气不足，体倦无力，食少便溏;血虚瘘黄、消瘦，或妇女脏燥，精神不安。

[用法]生食，煎汤，或煮粥，作丸等。

[注意]中焦湿盛，脘腹胀满，饮食积滞和痰热咳嗽均不宜食。

饮食禁忌

生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。

枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。

腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。。

红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重;体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

配伍效用

大枣配伍阿胶：大枣养血补气;阿胶滋阴、补血止血.二者合用 有养血、补气、止血之功效 用于治疗气血不足之出血证.

大枣配伍浮小麦、甘草：大枣益气养血安神;浮小麦养心阴、安心神;甘草补心脾之气而缓急.三药合用 有益气养心健脾、养血安神之功效 用于治疗忧思过度、心脾两虚所致之心神恍惚、睡眠不安等.

[附方]

1，益脾饼：大枣300g，蒸熟去核;白术120g，鸡内金、干姜各60g。共研为细末，和枣肉同捣为泥，作小饼，炙干，空服嚼食。每次可服15~30g。

源于《衷中参西录》。方中用白术、干姜和鸡内金健脾温中、消食。重用大枣一是取其补脾益气作用，再则可缓和姜、白术之温燥，并便于服食。用于脾胃寒湿，消化不良，饮食减少，腹泻或便溏。

2，枣参丸：大枣10个，蒸软去核后，加人参3g，同蒸至烂熟，捣匀为丸，分1~2次服。

源于《醒园录》。参、枣均能补脾益气，而《玉揪药解》说：“大枣之补土，补血以化气也;人参之补土，补气以生血也。”故本方实有气血双补之功。

3，甘麦大枣汤：大枣50个，小麦、甘草各9g。加水煎汤服。

源于《金匮要略》。本方以大枣补血润燥，小麦养心阴而安心神，甘草和中。三物合物，甘润滋养，重在养心安神。用于妇女脏燥，无故悲伤欲哭，喜怒无常，不能自主，心烦不安。临床上多加入酸枣仁、百合等品。