海胆是一种美味的食物，相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道海胆怎么吃吗？估计很多人都不是很清楚吧，那么下面我们一起来看看海胆的吃法介绍吧。

海胆的吃法介绍：

1、海胆饭：

材料：海胆1个，泰国米4杯，白开水5杯，柴鱼片15公克，酱油4大匙，味醂2大匙，紫苏叶3-5叶。

2、清炖海胆：

取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

3、生炒海胆：

取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

4、油煎海胆：

取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

5、冰镇海胆：

取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。

6、海胆黄芦笋汤：

主料：海胆黄罐头50克，水发木耳15克，芦笋罐头50克，菜心15克。调料：精盐、酱油、葱花、姜未、麻油。 制法：锅内放适量水烧沸，放入海胆黄，加入精盐。酱油、葱花、姜未烧沸，加入芦笋、木耳、菜心烧入味，出锅装碗，淋入麻油即成。

此汤由海胆黄与芦笋、木耳、菜心相配而成，可为人体提供蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素营养成分，对于抗癌防癌、缓和冠状动脉粥样硬化、减低血凝块、降低胆固醇等心血管疾病有很好作用。常食用能延年益寿。

7、海胆黄蛋汤：

主料：海胆黄罐头50克，鸡蛋2个，菜心15克。 调料：精盐、酱油。白糖、葱花、姜未、碎芹菜、麻油。 制法：将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅内放适量水烧沸，放入海胆黄、精盐、酱油、白糖、葱花、姜未烧沸，徐徐倒入鸡蛋成蛋花，撒入菜心烧入味，出锅装碗时再撒入碎芹菜，淋上麻油即成。

此汤由海胆黄与益气、养血、安五脏的鸡蛋相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，具有益气、益血的功效。适用于心血管疾病、虚劳吐血、营养不良等病症。[3]

8、生海胆：吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。

将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。

海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦!将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。

吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。

9、海胆蛋羹原料：材料：鸡蛋5个、海胆黄一罐、水、盐、生抽

制作：

1、鸡蛋打在大的容器里，打散。

2、加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。

3、锅中加水煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的过程中要不断搅拌，这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

扩展阅读：海胆的特征

生长在南海珊瑚礁间，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

环刺棘海胆是魔鬼海胆的亲戚，肛乳突颜色鲜艳明显，习性及分布与刺冠海胆类似，但是数量少多了。环刺棘海胆大棘常有黑白相间的环纹，幼小时大棘黑环较少且透明，可以明显看到刺的结构，此种海胆刺为中空且薄而易碎，末端粗钝不会刺人，但大棘间布著尖细的红褐色细刺，刺到人时跟魔鬼海胆一样的痛，不可随意碰触。