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2019-12-05
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蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
注意事项：
1、大闸蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃大闸蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
2、在煮食大闸蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性;大闸蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
4、死蟹不要食用。
五类病人不适合食用：
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。
