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2019-10-29
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日本经济新闻撰文指出，外出就餐时，只要随时注意自己摄入的食物热量与盐分，根据自己的实际健康状况选择不同的食材，就能够保持自身良好的健康状态了。具体来说，只要在饮食时注意控制食物的热量和盐分，多吃蔬菜，多摄入膳食纤维，就能够有效防止高血压、高血脂和肥胖等慢性疾病。
每顿饭应将热量控制在600大卡左右
在日本，从2011年5月到现在全国范围内新增17284家饮食店提供了“健康菜单”，厚生劳动省数据指出，在10年间提供健康菜单的饮食店增加了3万余家。然而，日本女子大学教授本间健在调查中发现，在全国饮食店提供的“健康菜单”中，最常见的内容是“大量有机蔬菜”、“药膳”、“蒟蒻料理”等。他认为，“这些菜单是否真的健康，还值得人们深思。”
女子营养大学临床营养科的蒲池桂子教授指出，不少日本人认为寿司与火锅都属于健康食品，但实际上，寿司在制作的过程中会加入不少盐，同时不少人会蘸着酱油吃寿司，这样的饮食方式可能导致人们在无意识之间摄入过多的盐分。同时，在吃火锅的时候也会有不少人喜欢喝口味重的火锅汤，进而导致摄入过多盐分。这些都是并不健康的饮食方式。
本间健教授指出，正常情况下，一个人摄入的食物热量会根据性别以及活动程度的多少而有所不同，但基本上，每顿饭摄入热量应当是一天能量摄入总量的三分之一左右，保持在600大卡左右，同时蛋白质、脂肪和碳水化合物占摄入食物总能量的比例在15%、25%和60%较为理想。每餐摄入的盐分应当控制在3克以下。
吃什么？怎么吃？根据自己的情况选择
实际上，要真的做到控油控盐还要做出美味的料理，需要花费大量的工夫去进行研究，这时我们能做的就是选择尽量健康的食材，选择尽量健康的烹饪方式。营养管理师渡边浩子指出，“可以在每餐中增加蔬菜、海藻等食材，增大摄入食物的分量，还可以通过将萝卜等食材烹饪得不那么软的方式，增加咀嚼的次数，进而刺激中枢神经，让大脑产生已经吃饱的错觉，有许多方式可以控制进食的量。”
