【水煮肉片】水煮肉片怎么做_水煮肉片的做法介绍

水煮肉片

2014-12-21 09:18 4639人阅读

水煮肉片一直是人们餐桌上的常客，但是到底水煮肉片怎么做呢?水煮肉片怎么做好吃呢?下面就和康网小编一起来学习下水煮肉片的做法介绍吧。

水煮肉片的做法介绍

主料：猪里脊肉(150克)

辅料：白菜(50克)

调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上

2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段;

3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出

4、然后，将辣椒、花椒切成细末

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀

6、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上

7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。

扩展阅读：肉片炒黄瓜的做法

主料：肥瘦猪肉250克，水发木耳250克，黄瓜1公斤。

配料：植物油100克，酱油50克，精盐15克，水淀粉40克，葱、姜末各10克。制作方法

1、将黄瓜洗净去把，劈为两半，斜刀由背面切成梳子形;木耳择洗干净，撕成小块;肥瘦猪肉切成小肉片待用;

2. 黄瓜用盐腌30分钟，去掉盐水待用;

3. 猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用;

4. 烧好油锅，先将肉片炒熟捞出;

5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色;

6. 将精盐、酱油、味精和水淀粉盛装碗中，拌成芡汁;

7. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，勾芡出锅即可。

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