2011-08-16 08:15
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雀舌茶简称野雀舌，为历史名茶，茶叶闻名省内,享淮全国。属绿茶类。因此雀舌茶的冲泡方法跟绿茶的一样爱茶网aichaw.com：
1 备具：除茶样罐、开水壶、品茶杯外，还须有茶巾、赏茶盘、茶荷、茶匙以及烧水壶。
2 赏茶：开启茶样罐，端于客人前，双手奉上，稍欠身，供客人观赏闻香。
3 杯温：用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温。
4 置茶：将原先倒置的茶杯翻转，使其口沿向上，一字摆开。然后，将茶罐打开，用茶匙将所需茶叶拨入茶荷，并将茶叶一一拨入茶杯中待泡；一般杯子为150毫升，用茶量3克左右。
5 浸润泡 向杯中倾入适当温度的开水，用水量为杯容量的四分之一至五分之一。放下水壶，提杯向逆时针方向转动数圈，目的在于使茶叶浸润，吸水膨胀，便于内含物质浸出，约30秒后开始冲泡。
6 冲泡：通常用“凤凰三点头”法冲泡，冲入杯内至总量七成左右，意为“七分茶，三分情”。经过三次“高冲”，使茶杯中茶叶上下翻滚，从而使茶汤浓度上下一致。要求水壶高悬，使水流有冲击力，并有曲线美感。
7 奉茶：冲泡后尽快递给客人，以便不失时机闻香品尝。
8 品茶：一般先闻香，再观色，啜饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，与味蕾充分接触，后徐徐咽下。
注意事项：
茶具：以紫砂壶为宜；
泡茶用水：泉水为首选，自来水也可，从水管中接出贮存一昼夜为宜；
茶与水的比例：1：50-80；
水温：一般中档绿茶应以90摄氏度以上沸水冲泡，而高档名优绿茶则要用85-90摄氏度水冲泡，低档绿茶应用100摄氏度水冲泡爱茶网aichaw.com。
冲泡次数：2-3次为好
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